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> 石榴果皮单宁含盆与揭变度的变化2.3果皮褐变与PPO活性的关系
石榴果皮单宁含盆与揭变度的变化2.3果皮褐变与PPO活性的关系
图片来源:
雷鸣,何瑛,张有林.
石榴果皮褐变的生化机制研究 ,
陕西农业科学, 2011 (05).
>>查看本文图片摘要
图片关键词:
趋势图
程度图
果皮
石榴
变度
褐变
PPO活性
单宁
所属学科:
园艺
图片上下文:
果皮中的单宁含量在贮藏期间呈下降趋势,并且随着贮藏时间的延长,褐变度也在逐渐增加(图2),果皮表面褐变程度也相应逐渐加重,单宁含量和褐变度变化呈负相关,石榴果皮中的笔宁含量很高,由此可以推断单宁可能是一种褐变底物,它的氧化可能是引起石榴果皮酶促褐变的原因。这与刘兴华等对石榴果皮褐
....
变的生化研究是一致的[’2〕。一~一一卜一一一冲./\、一一一十一一一心-一一一.侧粥霉二霭巍{;;302520~~~番一一一门一 20406080贮藏天数(d)105“-一JO 100120叮‘叹U‘连口人。J八乙 nCUnUnUCU‘IIU︵$︶叫如伽姗图2石榴果皮单宁含盆与揭变度的变化2.3果皮褐变与PPO活性的关系石榴果皮褐变与PPO活性的变化趋势见(图3)。石榴果皮中PPO活性表现为先上升后下降的变化趋势,第 80dPPO活性最高,由od的 1.53ug/min·FW上升到40d的3.28ug/min·FW,变化较慢,同时果皮褐变程度也较低
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