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文献标题: 不同品种辣椒乙醇提取物抑菌活性的研究
文献来源: 黄肖苗;唐华丹;郑雁萍;张姣姣;周宜君;  安徽农业科学  2012年  32期
文献关键词: 辣椒素碱性乙醇法抑菌活性
文献摘要: [目的]为研究不同品种、不同部位辣椒素的抑菌效果提供依据。[方法]采用碱性乙醇法分别提取3种辣椒果皮和籽粒中的辣椒素,以金黄色葡萄球菌、酿酒酵母、黑曲霉作为供试菌对乙醇提取物进行抑菌活性的测定。[结果]3种辣椒中辣椒素含量大小依次为朝天椒>野山椒>长辣椒。辣椒皮中的辣椒素含量是辣椒籽中的1.5~3.9倍。在试验浓度范围(0.5~1.5 mg/ml)内,3种辣椒的乙醇提取物对3种供试菌都具有明显的抑菌活性,其中野山椒的抑菌活性最高,朝天椒和长辣椒的抑菌活性基本相同。[结论]3种辣椒的果皮和籽粒都含有辣椒素类物质,并具有较好的广谱抑菌活性。
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