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文献标题: 单增李斯特菌在营养肉汤中最大比生长速率的预测模型
文献来源: 丁甜;董庆利;王璐;马美湖;金永国;  华中农业大学学报  2010年  04期
文献关键词: 单增李斯特菌营养肉汤预测模型验证
文献摘要: 在不同温度下,对单增李斯特菌在营养肉汤中的生长建立动力学模型,并对所建立的模型进行验证。使用Gompertz模型描述特定温度下单增李斯特菌随储藏时间变化的生长状况,对得出的最大比生长速率分别建立Linear、Square root和Ratkowsky预测模型,并对所建立的模型进行比较验证。结果表明:Ratkowsky模型对最大比生长速率-温度拟合度最高(R2=0.999 7),经验证,该模型可以很好地预测单增李斯特菌在营养肉汤中的生长情况。
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