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文献标题: 建昌板鸭中乳酸菌的分离鉴定与特性
文献来源: 林巧;  肉类研究  2012年  03期
文献关键词: 建昌板鸭乳酸菌分离鉴定生长特性
文献摘要: 以MRS培养基为基础培养基对自然发酵板鸭中的乳酸菌进行分离、鉴定及其基本特性的研究。从建昌发酵板鸭中分离得到17个菌株。进一步测试表明在30℃培养时分离的乳酸菌生长最好,且在5g/100mL NaCl和100mg/L Na2NO2的环境中均能生长,最适宜作为建昌板鸭发酵剂的是B1号菌株。
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