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文献标题: 四川泡菜生花酵母的分离与鉴定
文献来源: 饶瑜;常伟;龚丽;李榕;唐洁;车振明;  食品与发酵科技  2013年  03期
文献关键词: 四川泡菜腐败微生物克鲁维毕赤酵母白地霉
文献摘要: 分离并鉴定了引起四川泡菜"生花"的腐败微生物。将"生花"的四川泡菜样品,通过孟加拉红培养基和YM培养基的分离培养,得到不同菌落形态的2株菌株。经26S rRNA D1/D2结构域分子生物学鉴定为克鲁维毕赤酵母SH1和白地霉SH2。发酵实验证明SH1和SH2均能引起明显的"生花"和腐败现象。
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