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文献标题: 减压法提取长枣枣皮中的天然色素
文献来源: 游凤;黄立新;张彩虹;谢普军;张耀雷;  食品与发酵工业  2012年  12期
文献关键词: 红枣天然色素减压提取
文献摘要: 对减压法提取陕西长枣枣皮红色素进行了研究,通过单因素实验考察了碱液浓度、液料比、真空度、提取温度和提取时间对提取得率的影响,结合正交实验结果得出:在碱液质量分数1.6%,液料比40 mL∶1g,90℃下,真空度0.05 MPa,提取时间50 min时,色素提取得率最大,可达8.226 mg/g。减压提取、常压提取和超声提取三种工艺的对比结果表明减压提取所得红枣色素的色价最高,可达21.70,是常压提取的2.78倍(21.27/7.657),超声的1.84倍(21.27/11.524)。
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