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文献标题: 挤压膨化对胰蛋白酶酶解高变性豆粕效果的影响
文献来源: 张智宇;朱秀清;任为聪;梁雪华;  中国粮油学报  2011年  03期
文献关键词: 高变性豆粕挤压膨化胰蛋白酶水解度
文献摘要: 合理的原料预处理工艺能有效提高高温豆粕的水解度,胰蛋白酶具有很强的专一性,水解程度较低。考察了不同挤压膨化条件对胰蛋白酶酶解高温豆粕效果的影响,以螺杆转速、物料含水率、模孔直径、套筒温度、进样量为因素,以水解度为检测指标,采用5因素5水平(1/2实施)进行二次正交旋转组合试验设计,得到了膨化挤压高变性豆粕优化的预处理工艺参数:温度110℃,转速101.28 r/min,模孔4 mm,含水量29.96%,进料量0.4 kg/min,此条件下胰蛋白酶水解膨化豆粕水解度达12.60%,与原料水解度相比提高了4%。
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