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石榴果皮单宁含盆与揭变度的变化2.3果皮褐变与PPO活性的关系
图片来源:
图片关键词: 趋势图程度图果皮石榴变度褐变PPO活性单宁
所属学科: 园艺
图片上下文:
  • 果皮中的单宁含量在贮藏期间呈下降趋势,并且随着贮藏时间的延长,褐变度也在逐渐增加(图2),果皮表面褐变程度也相应逐渐加重,单宁含量和褐变度变化呈负相关,石榴果皮中的笔宁含量很高,由此可以推断单宁可能是一种褐变底物,它的氧化可能是引起石榴果皮酶促褐变的原因。这与刘兴华等对石榴果皮褐....
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