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石榴果皮pH值与揭变度的关系
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图片关键词: 趋势图石榴果皮变度pH值降低
所属学科: 园艺
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  • 1001202.9果皮揭变与pH关系从图9中分析:在贮藏过程中,石榴果皮pH值一直呈下降趋势,而石榴果皮的褐变度却一直呈上升趋势,两者呈明显的负相关。这可能是因为在贮藏过程中,石榴果皮中有机酸的消耗速度小于呼吸代谢的中间产物(如三竣酸循环及糖酵解过程中的丙酮酸等)及酚类被氧化生成....
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